PERGUNTAS MAIS FREQUENTES 

Como posso saber se as ostras estão em boas condições para ser consumidas ?
Que seja para usar cruas ou cozidas , as ostras devem ser vivas . Uma ostra com a
concha aberta esta morte e deve ser descartada .Uma maneira segura de verificar si as ostras
estão vivas , é bater 2 ostras uma contra outra ; o barulho deve ser igual ao de bater 2
pedras , caso a batida emita um som choque , uma das duas ostras não esta bem fechada ,
deve estar morrendo , descarta lá .
Quanto tempo pode conservar uma ostra .
A data de validade esta sempre indicada na caixa , depois desta data as ostras
fechadas estão vivas e podem ser usadas , uma ostra pode viver 10 ou 12 dias fora da água 

Como devo conservar as ostras ?
Um lugar na sombra , numa geladeira junta com a verdura , o frio excessivo mate as
ostras .Si elas estão na sua caixa de origem , não abra a caixa , somente na hora de usar ,
elas estão colocadas , com a parte mais funda para baixo , isto para evitar perder a água da
concha . De fato a ostra conserva a noção da hora da maré cheia , e invariavelmente ,
naquela hora ela procura abrir ,caso ela estiver de cabeça para baixo , ou o lado da tampa
para baixo , ela ira perder a água da sua concha e logo morrera .

Posso congelar ostras ?
Sim , pode se congelar ostras , cuidado de elas serem vivas antes de congelar lãs .
você perdera todas as melhores qualidades das ostras , mas não há perigo de consumir lãs
depois de congeladas .

Existe uma época do ano , melhor que outra para consumir ostras ?
Não , pode consumir ostras em qualquer época .Durante o tempo da reprodução :
os meses de dezembro ,janeiro , e fevereiro , elas estão menos resistente , podendo ser ate
bem frágil no fim do mês de janeiro , o que torna sua conservação difícil ,3 ou 4 dias .
O ditado que só deve se consumir ostras nos meses com “r “ , não é valido aqui no
Brasil , esta observação é para os pais do hemisfério norte , onde os meses sem “r” são os
meses de calor , os meses da reprodução .

Onde estaria o perigo de comer ostras ?
O perigo se encontra na água onde estava a ostra .Somente adquire ostras sabendo
da sua procedência .Evita ostras catadas , uma pode ter sido catado num lugar poluído .
Ostras criadas em viveiros são controladas com facilidade .Os mares , principalmente
a costeira , nos nossos tempos , tem sempre alguma poluição .Por isto é preferível adquire
ostras depuradas , este tratamento ,quando feito com equipamento confiável , é uma
garantia total da qualidade do produto . Atualmente o sistema mais seguro , e usado pela
Jacostra , é a purificação da água por ozônio . Somente os metais pesados não podem ser
eliminados , por isto , não adquire ostras de zona industrias , as águas contem ,mercúrio ,
zinco , chumbo , impossível de serem retirados , e muito nocivo à saúde humana .

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Existe algum perigo em comer muitas ostras ?
Não existe nenhum perigo em comer qualquer quantidade de ostras . A digestão é
rapidíssima , comparando com o leite : 40 minutas para um copo de leite . 45 minutas para
uma dúzia de ostra .È uma fantasia dizer que ostra é pesada , bem ao contrario é super leve
para o estomago , e nem que a maçã , ela excite o estomago e abre o apetite .
Quero comer ostras e aproveitar suas qualidades terapêuticas .
Deve indiscutivelmente comer ela crua .Somente crua poderá aproveitar de todas
as suas qualidades . Não joga a água da sua concha , não é uma água comum , ela contem
tantas vitaminas quanta a carne da própria ostra .
Comer regularmente ostras poderá lhe resolver problema de estomago (ulcera
principalmente) , prevenir e reduzir problema de osteoporose .Ajudar a combater a anemia 
e os doentes com sinais de depressão .

É verdade que a ostra é afrodisíaco ?
Sim , pelo simples motivo , que ela é rica em sais e vitaminas , e contem uma
variedade enorme de tudo que o mar tem .Ela é chamada de leite do mar .O fato de ela
trazer para o corpo humano todos estes sais e vitaminas , que às vezes faltam no corpo,
a faz ser afrodisíaca .

Existe vária qualidade de ostras ? qual o melhor tamanho para comer ?
Existe muitos tipos de ostras no mundo , umas mais saborosas que as outras , ou
mais salgadas , ou maior ou menor .Um tipo de ostra terá suas qualidades alteradas
dependendo do lugar onde ela foi criada , as ostras de Cananéia são famosas, porque á
região , lhe concede um gosto suave e particular .As ostras de Cananéia , são da espécie
Crassotrea rizophorea , ou simplesmente “brasiliana” . Elas são nativas e por isto resistem
ao calor elevado , as variações brutas de salinidade nas épocas de chuva .Foram testadas
na França ,em cerimônia de degustação , e considerada de ótima qualidade dégustativas .
Em St Catarina , foi trazida uma espécie exótica chamada crassostrea gigas .
Este tipo de ostra cresce rapidamente , na zona tropical , mas sofre muito do calor .Seu
transporte é complicado .Ela possui um gosto de mar bem acentuado .Sua criação é bem
mais fácil e rápido que da brasiliana .É considerada no mundo de qualidade degustativa
Media .
A ostra menor , tem sempre mais sabor que as grandes .